黃樟素
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黃樟素有時(shí)稱為黃樟油素，是第一類易制毒化學(xué)品。
中文名稱：黃樟素
英文名稱：Safrole
結(jié)構(gòu)或分子式：C10H10O2
分子量：162.19
CAS號：94-59-7
毒性：美國食品藥物管理局(FDA)的研究顯示，黃樟素是白鼠和老鼠的致肝癌物。在小鼠的飼料中添加0.04～1%的黃樟素，150d到2年可誘導(dǎo)小鼠產(chǎn)生肝癌。鑒于上述結(jié)果，在美國不再允許黃樟素作為食物添加劑。此外，黃樟素的類似物—β-細(xì)辛腦(β-asarone)也在被禁之列,因?yàn)樵诟邉┝课癸暲鲜蟮膶?shí)驗(yàn)中，發(fā)現(xiàn)其可導(dǎo)致小鼠產(chǎn)生結(jié)腸癌。黃樟素經(jīng)過代謝轉(zhuǎn)化為活性致癌物的過程目前已經(jīng)比較清楚。黃樟素在小鼠體內(nèi)首先代謝為苯乙醇形式,接著被激活轉(zhuǎn)化為乙酸鹽或硫酸鹽，成為最終的致癌物。后者的雙鍵因其親電性與遺傳物質(zhì)DNA發(fā)生反應(yīng)，最終可導(dǎo)致癌的發(fā)生。
理化指標(biāo)
凝固點(diǎn)（℃）：＞10.3。
閃點(diǎn)（℃）：＞100。
比重：1.092-1.101。
折光率：1.5360-1.5385。
旋光度：-1°-+1.1°。
性狀：無色至淡黃色液體。
香氣：柔甜辛香，茴香氣息，有黃樟油特征香氣。
穩(wěn)定性：在弱堿性和弱酸性介質(zhì)中穩(wěn)定，在強(qiáng)堿性中會異構(gòu)化，并變色；在強(qiáng)酸中亦導(dǎo)致變色。
制備或來源
制備：蒸餾黃樟油、樟腦油制得。
存在：天然存在于天然黃樟油中。是許多食用天然香精如黃樟精油，八角精油和樟腦油的主要成分，約占黃樟精油的80%。黃樟素在用肉豆蔻，日本野姜。加州月桂樹等香料制成的香精中也有少量存在。此外，腐爛的生姜中含有較多的黃樟素。
用途
可用于調(diào)配日化香精，也是制造洋茉莉醛的重要原料。黃樟精油常被用作啤酒和其他酒的風(fēng)味添加成分.黃樟樹(Sas-safras albidum)樹根皮也是流行的一種藥用滋補(bǔ)茶—黃樟茶的主要成分.
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