致癌物質

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致癌物質^[1]〈英文：Carcinogen〉是指任何會直接導致生物體產生癌癥的物質、輻射或放射性同位素，這些物質于生態環境中會造成動物細胞基因組內的脫氧核糖核酸（是控制個體生命的遺傳和生理的重要化學物質）受到損害、突變從而使到細胞內的生化反應不能夠正常工作，例如訊息傳遞及代謝失常等。

癌癥

參看:癌癥
癌癥是一群疾病的總稱，當中受到損害的細胞并不會經過細胞程序性死亡，反而導致細胞在形態上改變，或是不斷增生，甚至擴散到其他器官。不同的癌癥成因各異，不過接觸致癌物質機會較多的人，患上癌癥的機率亦會相對地較高。

世界衛生組織下屬的國際癌癥研究機構將致癌物質按照危險程度分為4類：

1類致癌物：對人體有明確致癌性的物質或混合物，如大氣污染、日曬床、黃曲毒素、砒霜、石棉、六價鉻、二惡英、甲醛、酒精飲料、煙草及檳榔等。
2A類致癌物：對人體致癌的可能性較高的物質或混合物，在動物實驗中發現充分的致癌性證據。對人體雖有理論上的致癌性，而實驗性的證據有限。如丙烯酰胺、無機鉛化合物及氯霉素等。
2B類致癌物：對人體致癌的可能性較低的物質或混合物，在動物實驗中發現的致癌性證據尚不充分，對人體的致癌性的證據有限。用以歸類相比二類A致癌可能性較低的物質。比如咖啡、泡菜^[2]、手機輻射^[3]、氯仿、滴滴涕、敵敵畏、萘衛生球、鎳金屬、硝基苯、柴油燃料及汽油等。
3類致癌物：對人體致癌性尚未歸類的物質或混合物，對人體致癌性的證據不充分，對動物致癌性證據不充分或有限。或者有充分的實驗性證據和充分的理論機理表明其對動物有致癌性，但對人體沒有同樣的致癌性。如茶^[2] 苯胺、蘇丹紅、咖啡因、二甲苯、糖精及其鹽、安定、氧化鐵、有機鉛化合物、靜電磁場、三聚氰胺及汞與其無機化合物等。
4類致癌物：對人體可能沒有致癌性的物質，缺乏充足證據支持其具有致癌性的物質。如己內酰胺。

聯合國的全球化學品統一分類和標簽制度將致癌物積分為兩類：

輻射^[4]：一種能量，以電磁波、高速粒子的形態傳送。能量高的名為游離輻射，有電磁波輻射和粒子輻射兩大類。一般低能量如太陽光、燈光、紅外線、微波、無線電波、雷達波等則稱為非游離輻射。
靜電
磁場

香煙；主要成份有尼古丁和少量丙酮。
酒精；乙醇、大量食用會損害肝臟。乙醇先轉為乙醛，乙醛有麻醉神經作用。
藥物殘留
亞硝酸胺，硝酸鹽來自土壤，經過蔬菜的吸收、亞硝酸鹽來自貯存的肉類，例如火腿、香腸、熱狗及臘肉等等，胺類化合物則存于海產，例如秋刀魚及魷魚等中。硝酸鹽與胺類共同食用，會形成亞硝酸胺致癌物。亞硝酸胺與口腔、食道及胃癌有關。
食物處理不當，包括高溫油炸、燒烤及煎烤等都會使到食物產生多環芳香碳氫化合物。此物質與呼吸道及腸胃道的癌癥促成關系密切。煙燻類食物的致癌物質，包括于燃燒的材料，例如甘蔗及稻谷等等，當中含有多環芳香碳氫化合物及芳香胺類致癌物質。醃制類、發酵類及干制海產食物也可能致癌。
食物添加劑和包裝與容器受到污染。
黃曲毒素
環境污染

乙肝病毒可以導致肝癌。
人類嗜T淋巴細胞病毒（human T-lymphotropic virus）可以導致熱帶痙攣性癱瘓（tropical spastic paraparesis）和成人T細胞白血病。
人類乳突病毒可以導致子宮頸癌、皮膚癌、肝門癌和陰莖癌。
皰疹病毒科中，卡波西肉瘤相關皰疹病毒（Kaposi's sarcoma-associated herpesvirus）能夠導致卡波西肉瘤（Kaposi's sarcoma）和體腔淋巴瘤，而艾伯斯坦巴爾病毒可以導致伯奇氏淋巴瘤（Burkitt's lymphoma）、霍奇金淋巴瘤（Hodgkin's lymphoma）、B淋巴擴增紊亂（B lymphoproliferative disorder）和鼻咽癌。

-{H|zh-hans:黃曲毒素; zh-hant:黃曲毒素;}- -{H|zh-hans:雙酚A; zh-hant:酚甲烷;}-

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