指天椒
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| 指天椒 Zhǐ Tiān Jiāo |
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| 別名 | 長柄椒 |
| 功效作用 | 活血；消腫；解毒。主瘡瘍；腳氣；狂犬咬傷 |
| 英文名 | Conelike Redpepper |
| 始載于 | 《嶺南采藥錄》 |
| 毒性 | |
| 歸經(jīng) | |
| 藥性 | 溫 |
| 藥味 | 辛 |
目錄 |
簡介
指天椒，又名長柄椒(《蘇南種子植物》)。指天椒是在廣西天等縣特定的土質(zhì)和氣候條件下種植的名優(yōu)辣椒。該椒果小朝天，肉厚、色澤鮮紅，辣味十足，醇香濃郁，品質(zhì)獨特，曾榮獲1983年國家外經(jīng)貿(mào)部“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”的稱號，被譽為“天下第一辣”而名揚海內(nèi)外。天等縣是廣西唯一指定的指天辣產(chǎn)品出口基地，年出口50噸，產(chǎn)品遠銷東南亞、歐洲、非洲等國家和地區(qū)。
現(xiàn)狀
天等縣年均種植面積為2萬多畝，年產(chǎn)鮮椒2萬噸，折合干椒8千噸。收獲旺季為8～12月份。鮮椒可直接作為調(diào)味品食用，也可加工腌制成辣椒醬、酸甜辣椒罐頭等產(chǎn)品；還可以提取制成辣紅素、辣椒素精品。干椒粉碎后，可作調(diào)味品食用，也可以提取制成干椒粉商品。因此，天等指天椒已成為千家萬戶以至酒樓賓館必不可少的調(diào)味佳品。目前，天等縣適宜種椒面積還有12萬畝以上未開發(fā)。
1998年，天等縣做強做大指天椒產(chǎn)業(yè)，在大力引導(dǎo)群眾種植指天椒的同時，努力抓好產(chǎn)品的市場流通工作，經(jīng)過幾年的市場攻關(guān)，目前產(chǎn)品已暢銷海外，每年保持有近10噸指天椒出口到越南、泰國等東南亞國家。經(jīng)過10年的發(fā)展，現(xiàn)已形成了天等鎮(zhèn)、東平、向都、寧干、馱堪、進結(jié)、進遠、龍茗等8個指天椒生產(chǎn)基地。目前，該縣已發(fā)展成了4.3萬畝指天椒的規(guī)模，年產(chǎn)鮮椒約2萬噸，折合干椒5000噸。在規(guī)模發(fā)展的同時，該縣積極開拓市場，抓好流通銷售工作，專門成立了產(chǎn)品流通工作領(lǐng)導(dǎo)小組，建立健全農(nóng)村信息服務(wù)機構(gòu)，著力發(fā)揮縣科技信息網(wǎng)和農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)的作用，經(jīng)常在互聯(lián)網(wǎng)上發(fā)布全縣有關(guān)指天椒的供求信息、價格信息和有關(guān)資訊，使天等指天椒走出區(qū)外，走出國門，走向世界。
植物特性
指天椒為茄科植物指天椒的果實。一年生草本，莖直立，多分枝。單葉互生；卵形或長橢圓形，長5～7
厘米，全緣，葉端尖，基部漸狹；有柄。花1～3朵，腋生；萼鐘狀，先端5齒；花冠5裂，綠白色，鑷合狀排列；雄蕊著生于花冠基部，花藥縱裂；雌蕊子房2室，花柱細(xì)長，柱頭略呈頭狀。漿果圓錐形或矩圓狀圓柱形，長2.5～5厘米，與柄相等或稍短，通常直立，萼宿存。種子多數(shù)，扁圓形。花期6～7月。果期7～10月。
果實鮮品圓錐形，長2-5cm，直徑1cm，頂端漸尖，基部稍圓，具宿萼及果柄。表面紅色，有光澤，光滑，果肉稍厚。橫切可見中軸胎座，每室有類白色扁圓形種子。氣特異，催鄙性，味辛辣如灼。味辛，性溫。秋季果實成熟時采收。可敷手瘡，洗腳氣，治狗咬傷。
特色
天等指天椒是在天等縣特定的土質(zhì)和氣候條件下種植的名優(yōu)辣椒。該椒果小朝天，肉厚、色澤鮮紅，辣葉十足，醇香濃郁，品質(zhì)獨特，曾榮獲1983年國家外經(jīng)貿(mào)部“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”的稱號，被譽為“天下第一辣”而名揚海內(nèi)外。
天等指天椒種植有三百多年的歷史，所生產(chǎn)的指天椒肉厚、色澤鮮紅，辣味十足，醇香濃郁，品質(zhì)獨特。根據(jù)檢測，天等指天椒辣椒素含量是一般辣椒的155倍，熱含量是一般辣椒的15倍，因此，天等指天椒特別辛辣，故享有“天下第一辣”的美稱而名揚海外；天等指天椒含有18種人體需要的氨基酸成份，氨基酸總含量高達2.8%，所含的鈣、磷、鐵、鉀等有益礦質(zhì)元素也明顯高于一般辣椒；另外，天等指天椒還含有以2-乙氧基—1—丙醇、香樟醇、香茅醇等為主要成份的各種揮發(fā)油，所以特別香醇，口感極佳。
產(chǎn)品
天等縣指天椒系列產(chǎn)品有：指天椒醬、指天椒罐頭、指天椒粉，具有獨特的風(fēng)味和保健功效，深受廣大
消費者及客商贊譽。特別是指天椒醬，加工獨特，選料精致，原料以天等縣新鮮指天椒為主，新鮮大蒜為輔，碾碎后以廣西特產(chǎn)桂林三花酒充分?jǐn)嚢杌旌希俳?jīng)密封泡制而成。它保持了指天椒類含有的豐富的辣椒素、辣紅素及各種維生素和礦物質(zhì)，同時含有胡蘿卜素、紫色素和抗環(huán)血酸、菜機酸，具有防癌抗癌作用。
據(jù)有關(guān)專家認(rèn)定，指天椒性熱味辛，有溫中下氣，驅(qū)風(fēng)、驅(qū)寒、除濕、開胃消食等功效，可增進食欲，助消化，常食用對防治寒滯腰痛、風(fēng)濕痛、關(guān)節(jié)炎有良好的效果。此外，含有豐富的維生素C、β-胡蘿卜素、葉酸、鎂及鉀；辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現(xiàn)的慢性病的風(fēng)險；在幾個人體試驗研究中發(fā)現(xiàn)，有指天椒的飯菜能增加人體的能量消耗，幫助減肥；《英國營養(yǎng)學(xué)雜志》上的文章也指出，經(jīng)常進食指天椒可以有效延緩動脈粥樣硬化的發(fā)展及血液中脂蛋白的氧化。
藥理作用
對消化系統(tǒng)的作用
指天椒中所含有的辣椒酊或辣椒堿，內(nèi)服可作健胃劑，有促進食欲、改善消化的作用。動物試驗（巴索
夫胃痿狗）證明，辣椒水的刺激口腔黏膜，反射性地加強胃的運動。用各種辣椒制成的調(diào)味品，人口服后，可增加唾液分泌及淀粉酶活性。大劑量口服可產(chǎn)生胃炎、腸炎、腹瀉、嘔吐等。曾有報告辣椒對離體動物腸管有抑制及解痙作用。
抗菌及殺蟲作用
辣椒堿對蠟樣芽胞桿菌及枯草桿菌有顯著抑制作用，但對金黃色葡萄球菌及大腸桿菌無效。其枝、葉并無抗菌作用，僅對結(jié)核桿菌有很輕微的抑制。10～20％辣椒煎荊有殺滅臭蟲的功效。
發(fā)赤作用
外用作為涂擦劑對皮膚有發(fā)蘇作用，使皮膚局部血管起反射性擴張，促進局部血液循環(huán)的旺盛。酊劑可用于凍瘡；但也有人認(rèn)為，指天椒僅強烈刺激感覺神經(jīng)末梢，引起溫暖感，對血管則很少影響，高濃度也不發(fā)泡，故不能視為發(fā)赤劑。
對循環(huán)系統(tǒng)的作用
辛辣物質(zhì)（生姜、胡椒，特別是指天椒）可刺激人舌的味覺感受器．反射性地引起血壓上升（特別是舒張壓），對脈搏無明顯影響。辣椒堿或辣椒制劑對麻醉貓、犬靜脈注射可引起短暫血壓下降、心跳變慢及呼吸困難，此乃刺激肺及冠脈區(qū)的化學(xué)感受器或伸張感受器所引起。對離體豚鼠心房則有直接的興奮作用，對大鼠后肢血管也有收縮作用。
其他作用
國外曾報道，食用指天椒作調(diào)味品（品種不明）的食物3周后，可使血漿中游離的氫化可的松顯著增加，尿中的排泄量也增加；還能降低纖維蛋白溶解活性。地上部分的水煎劑對離體大鼠子宮有興奮作用。
品牌形象
據(jù)了解，被譽為“中國指天椒之鄉(xiāng)”的天等縣，因其特有的地理環(huán)境和氣候條件，出產(chǎn)的指天椒具有辣味強、色美、品香等特點，久負(fù)盛名。 每年9月到11月，是天等指天椒收獲高峰期，指天椒交易異常活躍而繁忙，尤其是近年來全縣指天椒生產(chǎn)逐年增加，到了收獲季節(jié)更忙了。在這一收獲時節(jié)，有的收購點從早上忙到晚上11、12點鐘。收購指天椒既有本縣加工企業(yè)的，也有外地客商的，還有縣指天椒協(xié)會收購?fù)膺\的。自上個世紀(jì)七十年代以來，天等縣歷屆黨委、政府都高度重視指天椒生產(chǎn)，把發(fā)展指天椒生產(chǎn)作為振興天等經(jīng)濟的主攻方向和工作重點之一，切實加強領(lǐng)導(dǎo)，搞好服務(wù)，使全縣指天椒生產(chǎn)從當(dāng)初幾千畝持續(xù)發(fā)展到現(xiàn)在的4.57萬畝，增加了近10倍，預(yù)計2008年全縣鮮椒總產(chǎn)量可達2萬噸。指天椒已成為天等縣重要的支柱產(chǎn)業(yè)。
天等指天椒鮮椒或干椒不僅一直熱銷廣東、湖南、上海、四川、貴州、云南等省市，還遠銷東盟、日本等國家和地區(qū)，而且以天等指天椒為主要原料的天等指天椒醬等系列產(chǎn)品，更是深受消費者青睞。許多客商慕名而來，爭相購買，不僅留作自家食用，還當(dāng)為送禮佳品饋贈親友，產(chǎn)品常供不應(yīng)求。
天等指天椒的知名度越來越高，品牌效應(yīng)越來越大，市場需求也隨之不斷增大。據(jù)該縣農(nóng)業(yè)局局長農(nóng)攸邊介紹說，目前以天等指天椒為主要原料加工成系列產(chǎn)品的數(shù)量，僅約占全縣指天椒鮮椒總產(chǎn)量的1/10，如果有更多、更大的龍頭企業(yè)帶動，天等指天椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景將是多么的廣闊。正是著眼于做強做大這一優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)，縣委、縣政府正采取有力措施，加大招商引資工作力度，相信天等指天椒產(chǎn)業(yè)將有更好更快的發(fā)展。
營養(yǎng)
指天椒營養(yǎng)價值很高，據(jù)分析，每100克鮮指天椒含糖類3-—6克，蛋白質(zhì)1.2------2.0克,脂肪0.3-----0.5克,維生素C73------342毫克,還含有胡蘿卜、硫胺素、視黃醇、核黃素、尼克酸及各種微量（鈣、磷、鐵）。鮮指天椒含有大量的維生素C，其含有的維生素C遠遠超過柑橘、西紅柿、草莓、李、梨、蘋果等人們熟知的水果。指天椒醬是理想的調(diào)味品，其作用可增進血液循環(huán)，促進胃腸蠕動，祛寒健胃，增加食欲，增加抵抗疾病能力，同時又是待客送禮的佳品。
中國指天椒之鄉(xiāng)
2003年10月份天等縣被國家定為“中國指天椒之鄉(xiāng)”。
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