中醫飲食/香蕈

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中醫飲食營養學

【基原】為側耳科植物香蕈的干實體(菌蓋及柄)。

【異名】香菇、冬菰。

【性味歸經】甘，平。入胃經。

【功效】益胃氣，托痘疹，止血。

【應用】

1．胃痙，反胃嘔吐：皂荑樹蕈，焙干為末，飯前糖水送下。(《家庭食療手冊》)

2．功能性子宮出血：楊樹蕈焙干研末，每服3g，溫水下，日服二次。(《家庭食療手冊》)

3．小兒痘疹干癟，體虛難出：香菇6～9g，水煎服。(《家庭食療手冊》)

【使用注意】

痧痘后、產后、病后忌用野生香蕈，其與毒蕈易混淆，誤食后中毒，嚴重者可致死亡。

【現代研究】

香蕈中含有降低血脂物質香蕈素，而且含鈣、磷較高，可作為天然抗佝僂病的食物。香蕈中的松茸醇，為鮮品香氣的主要成份。

【按語】

香蕈清香鮮美，能增進食欲，降低血脂，對高血脂患者更為適宜，也可作小兒軟骨病的食品以輔助治療。香蕈多糖有一定的提高免疫作用和抗癌作用，腫瘤病人食用有益。

【參考文獻】

1．《本草求真》：“香蕈味甘性平，大能益胃助食，及理小便不禁。”

2．《醫林纂要》：“可托痘毒。”

3．《現代實用中藥》：“為補償維生素D的要劑，預防佝僂病，并治貧血。”

參看